As sopas se caracterizam por serem um cozido de vegetais, grãos, carnes, peixes ou mariscos, que pode levar ainda macarrão ou arroz.
Diferente dos caldos que são a base de várias preparações, como risotos, molhos, ensopados e também sopas e cremes. De maneira geral, é preparado com ossos de boi, carcaça de frango e espinha (ou cabeça) de peixe. Além de legumes, temperos e especiarias.
Os cremes são os mais espessos dos tipos de sopas. Normalmente, leva leite, creme de leite ou queijo, o que deixa a preparação mais cremosa.
As receitas a seguir, são de sopas e cremes, leves, aveludadas e muito saborosas.
Experimente finalizar com ervas frescas, sementes, lascas de queijo, um fio de azeite e não pode faltar o pão.
*Cuidado com líquidos quentes no liquidificador. Segure a tampa com um pano, para evitar que o vapor a empurre.
*As sopas, podem ser congeladas. Os cremes, por terem gordura de leite e queijo, é melhor que sejam preparos e servidos na hora.
Sopa de tomate
Ingredientes:
5 tomates italianos maduros
½ pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
100ml de leite de coco
Azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 220ºC.
- Corte ao meio os tomates, o pimentão e retire as sementes. Corte em quatro partes a cebola e o alho.
- Coloque em uma assadeira untada com azeite. Tempere com sal, pimenta e regue mais azeite. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macios e levemente tostados.
- Retire a pele dos tomates e do pimentão. Bata tudo no liquidificador até a sopa ficar lisa e cremosa. Se preferir, adicione um pouco de água.
- Transfira para uma panela, acrescente o leite de coco, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Creme de espinafre
Ingredientes:
1 maço de espinafre fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola
½ talo de salsão
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) água
100g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
- Leve uma panela ao fogo médio, com a manteiga, cebola e salsão.
- Acrescente o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente a água e o leite. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o caldo reduza um pouco.
- Transfira para o liquidificador e bata. Acrescente o queijo ralado e sirva.
Sopa de cenoura com curry
Ingredientes:
2 cenouras
1 cebola
1 talo de salsão
60ml de leite de coco
1 colher (chá) de curry
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
3 grãos de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Corte a cenoura e o salsão em pedaços médios. Corte a cebola ao meio; em uma das metades, espete a folha de louro com os cravos.
- Coloque em uma panela, a cenoura, salsão, cebola e os grãos de pimenta. Cubra com a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e coe o caldo numa tigela.
- Transfira os pedaços de cenoura e a outra metade da cebola cozida para o liquidificador. Acrescente 2 xícaras (chá) do caldo e bata até ficar liso. Se quiser uma sopa mais líquida, acrescente um pouco mais de caldo.
- Volte a sopa para a panela, tempere com o curry e sal. Misture o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
* Se sobrar caldo, guarde na geladeira e utilize em outras receitas.
Creme de brócolis e couve-flor
Ingredientes:
150g de brócolis
150g de couve-flor
½ alho poró
3 xícaras (chá) de leite
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
- Corte o brócolis, a couve-flor e o alho poró em pedaços pequenos. Coloque em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar até que fiquem macios.
- Transfira para o liquidificador e bata. Se preferir, retire um pouco da água antes.
- Volte o creme para a panela. Acrescente o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar até que o creme reduza um pouco.
