Sopas e cremes: tomate, espinafre, cenoura com curry, brócolis e couve-flor

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As sopas se caracterizam por serem um cozido de vegetais, grãos, carnes, peixes ou mariscos, que pode levar ainda macarrão ou arroz.

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Diferente dos caldos que são a base de várias preparações, como risotos, molhos, ensopados e também sopas e cremes. De maneira geral, é preparado com ossos de boi, carcaça de frango e espinha (ou cabeça) de peixe. Além de legumes, temperos e especiarias.

Os cremes são os mais espessos dos tipos de sopas. Normalmente, leva leite, creme de leite ou queijo, o que deixa a preparação mais cremosa.

As receitas a seguir, são de sopas e cremes, leves, aveludadas e muito saborosas.

Experimente finalizar com ervas frescas, sementes, lascas de queijo, um fio de azeite e não pode faltar o pão.

 

*Cuidado com líquidos quentes no liquidificador. Segure a tampa com um pano, para evitar que o vapor a empurre.

*As sopas, podem ser congeladas. Os cremes, por terem gordura de leite e queijo, é melhor que sejam preparos e servidos na hora.

 

Sopa de tomate

Ingredientes:

5 tomates italianos maduros

½ pimentão vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

100ml de leite de coco

Azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 220ºC.
  2. Corte ao meio os tomates, o pimentão e retire as sementes. Corte em quatro partes a cebola e o alho.
  3. Coloque em uma assadeira untada com azeite. Tempere com sal, pimenta e regue mais azeite. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macios e levemente tostados.
  4. Retire a pele dos tomates e do pimentão. Bata tudo no liquidificador até a sopa ficar lisa e cremosa. Se preferir, adicione um pouco de água.
  5. Transfira para uma panela, acrescente o leite de coco, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

 

Creme de espinafre

Ingredientes:

1 maço de espinafre fresco

4 colheres (sopa) de manteiga

½ cebola

½ talo de salsão

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) água

100g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Leve uma panela ao fogo médio, com a manteiga, cebola e salsão.
  2. Acrescente o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente a água e o leite. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o caldo reduza um pouco.
  3. Transfira para o liquidificador e bata. Acrescente o queijo ralado e sirva.

 

Sopa de cenoura com curry

Ingredientes:

2 cenouras

1 cebola

1 talo de salsão

60ml de leite de coco

1 colher (chá) de curry

1 folha de louro

3 cravos-da-índia

3 grãos de pimenta-do-reino

 

Modo de preparo:

  1. Corte a cenoura e o salsão em pedaços médios. Corte a cebola ao meio; em uma das metades, espete a folha de louro com os cravos.
  2. Coloque em uma panela, a cenoura, salsão, cebola e os grãos de pimenta. Cubra com a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e coe o caldo numa tigela.
  3. Transfira os pedaços de cenoura e a outra metade da cebola cozida para o liquidificador. Acrescente 2 xícaras (chá) do caldo e bata até ficar liso. Se quiser uma sopa mais líquida, acrescente um pouco mais de caldo.
  4. Volte a sopa para a panela, tempere com o curry e sal. Misture o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

 

* Se sobrar caldo, guarde na geladeira e utilize em outras receitas.

 

Creme de brócolis e couve-flor

Ingredientes:

150g de brócolis

150g de couve-flor

½ alho poró

3 xícaras (chá) de leite

Noz-moscada a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Corte o brócolis, a couve-flor e o alho poró em pedaços pequenos. Coloque em uma panela, cubra com água e deixe cozinhar até que fiquem macios.
  2. Transfira para o liquidificador e bata. Se preferir, retire um pouco da água antes.
  3. Volte o creme para a panela. Acrescente o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar até que o creme reduza um pouco.
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