Receita da semana: couve-flor gratinada com cogumelos

COMPARTILHE
62
Advertisement
Advertisement

Couve-flor gratinada é uma receita de origem britânica. Há algumas variações que não incluem o queijo no molho e adicionam farinha de rosca ou pão ralado. Nessa receita, adicionei os cogumelos, que deu outro sabor e textura para o prato.

Continua depois da publicidade

Na hora de escolher a couve-flor, procure a que seja firme e pesada. Caso encontre pequenas manchas marrons ou acinzentadas, corte a área machada durante a preparação.

Use os cogumelos de sua preferência, os frescos são melhores, escolha os mais macios e firmes.

 

Ingredientes:

* 400 g de couve-flor (1 unidade pequena)

* 150 g de cogumelos

* 300 ml de leite (1 1/4 xícara)

* 25 g de manteiga sem sal (4 colheres de chá)

* 25 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa)

* Sal a gosto

* Pimenta-do-reino moída a gosto

* Noz-moscada moída a gosto

* 50 g queijo mussarela (opcional)

* 30 g de queijo parmesão para gratinar

 

Modo de preparo:

  1. Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
  2. Retire as folhas e o caule da couve-flor. Em seguida corte os buquês e lave-os em água corrente.
  3. Lave os cogumelos em água corrente, seque-os com papel toalha para que não absorva água.
  4. Aqueça uma panela com água. Quando a água estiver fervendo, adicione o sal. Coloque os buquês de couve-flor e cozinhe por 8 minutos. Os buquês devem estar cozidos, mas ainda bem firmes.
  5. Prepare o roux branco: Aqueça a manteiga até derreter. Adicione toda a farinha e mexa para formar uma pasta. Cozinhe o roux até que atinja a coloração amarela clara.
  6. Adicione o leite gradualmente e mexa até que se forme uma mistura homogênea. Deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo.
  7. Adicione o queijo mussarela ralado e mexa até que o queijo incorpore o molho. Por fim, tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal.
  8. Preaqueça o forno a 220° C.
  9. Corte a couve-flor cozida em fatias com espessura de 1 cm. Em seguida, coloque uma camada destas fatias em uma assadeira. Coloque os cogumelos. Cubra a camada com o molho. Em seguida, coloque mais uma camada de couve-flor fatiada, cogumelos e cubra com o restante do molho. Cubra com queijo parmesão ralado.
  10. Leve ao forno para gratinar, até que se forme uma crosta dourada.
Advertisement

Ajude o bom jornalismo a nunca parar! Participe da campanha de assinaturas solidárias do AQUINOTICIAS.COM. Saiba mais.