Couve-flor gratinada é uma receita de origem britânica. Há algumas variações que não incluem o queijo no molho e adicionam farinha de rosca ou pão ralado. Nessa receita, adicionei os cogumelos, que deu outro sabor e textura para o prato.
Na hora de escolher a couve-flor, procure a que seja firme e pesada. Caso encontre pequenas manchas marrons ou acinzentadas, corte a área machada durante a preparação.
Use os cogumelos de sua preferência, os frescos são melhores, escolha os mais macios e firmes.
Ingredientes:
* 400 g de couve-flor (1 unidade pequena)
* 150 g de cogumelos
* 300 ml de leite (1 1/4 xícara)
* 25 g de manteiga sem sal (4 colheres de chá)
* 25 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa)
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino moída a gosto
* Noz-moscada moída a gosto
* 50 g queijo mussarela (opcional)
* 30 g de queijo parmesão para gratinar
Modo de preparo:
- Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
- Retire as folhas e o caule da couve-flor. Em seguida corte os buquês e lave-os em água corrente.
- Lave os cogumelos em água corrente, seque-os com papel toalha para que não absorva água.
- Aqueça uma panela com água. Quando a água estiver fervendo, adicione o sal. Coloque os buquês de couve-flor e cozinhe por 8 minutos. Os buquês devem estar cozidos, mas ainda bem firmes.
- Prepare o roux branco: Aqueça a manteiga até derreter. Adicione toda a farinha e mexa para formar uma pasta. Cozinhe o roux até que atinja a coloração amarela clara.
- Adicione o leite gradualmente e mexa até que se forme uma mistura homogênea. Deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo.
- Adicione o queijo mussarela ralado e mexa até que o queijo incorpore o molho. Por fim, tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal.
- Preaqueça o forno a 220° C.
- Corte a couve-flor cozida em fatias com espessura de 1 cm. Em seguida, coloque uma camada destas fatias em uma assadeira. Coloque os cogumelos. Cubra a camada com o molho. Em seguida, coloque mais uma camada de couve-flor fatiada, cogumelos e cubra com o restante do molho. Cubra com queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno para gratinar, até que se forme uma crosta dourada.
