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Nutricionista explica as diferenças entre os carboidratos e o glúten na alimentação

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No quadro Nutrição & Boa Forma do programa SobreTduo desta quinta-feira (10), a nutricionista Tainara Valadares explicou as diferenças entre os carboidratos e o glúten na alimentação do dia a dia.

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“O glúten não é um carboidrato. O glúten é uma proteína. É derivado de uma proteína e é adicionado em alimentos que são fontes de carboidrato, na maior parte. O glúten tem derivados de gliadina e os carboidratos são macromoléculas, que nos fornecem energia, como: a proteína, as gorduras. São compostos diferentes”, explica.

A nutricionista também falou como substituir o glúten da alimentação. “Hoje em dia, consumimos o glúten, maior parte das vezes, na farinha branca. No mercado, encontramos muitas farinhas modificadas sem glúten. Também encontramos alimentos já sem glúten, no entanto, são produtos industrializados”, continua.

Assista ao vídeo completo!

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