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Cozinhando no isolamento: veja como fazer a tradicional Torta Capixaba

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Reprodução TV Gazeta
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Em tempos de isolamento social por causa da pandemia do coronavírus, os capixabas se reinventaram em várias áreas, e com a culinária não foi diferente. Fazer a própria comida voltou a ser rotina para muita gente.

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Especialmente nesta Semana Santa, o capixaba que não quer deixar de lado a tradição gastronômica da torta capixaba se viu diante de um desafio: fazer sua própria iguaria. Pra ajudar, o AQUINOTICIAS.COM posta a receita e como prepara e você dá aquela passada rápida no mercado para comprar os ingredientes necessários. Combinado?

Depois conte pra gente como ficou marcando a gente no Instragram e na nossa página no Facebook. Vamos à receita preparada pela cozinheira guaçuiense Ana Maria Carvalho Nunes. A receita serve seis pessoas, mas você pode fazer com a quantidade que achar melhor.

Ingredientes:

-50g de tomate picado com pele e sem semente
-90g  cebola picada
-30g de alho picado
-50ml de Azeite
-30g de azeitona verde inteira
-30ml de suco de limão
-30g de coentro picado
-30g de cebolinha verde picada
-160g de palmito picado
-100g de siri desfiado
-100g de caranguejo desfiado
-100g de camarão sete barbas
-100g de ostra
-100g de sururu
-100g de bacalhau desfiado e dessalgado
-seis ovos
-óleo de urucum
-sal e pimenta do reino e limão a gosto

Preparo:

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-Refogue numa panela de barro ou na que tiver em casa mesmo 2/3 de azeite, a cebola, o alho, os tomates, o coentro e a tintura de urucum. Junte peixes, mariscos, bacalhau, cebolinha verde, palmito, azeitonas e refogue um pouco mais.

-Acerte o tempero com sal, pimenta do reino e limão a gosto.

-Deixe amornar e junte 3 ovos batidos (clara e gema juntos) para dar liga à massa.Bata o restante das claras em neve e misture as gemas formando uma espuma.

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-Cubra a massa na panela de barro com a espuma de ovos, decore com rodelas de cebolas cruas e azeitonas inteiras.

-Asse em forno a 180 graus de 20 a 30 minutos para dourar. Sirva com arroz branco e azeite!

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